九層塔神奇功效大公開！ | 九層塔這樣吃最有效 | 九層塔養生秘訣一次看

最近好多人在討論九寶塔功效，其實就是我們台灣人常說的九層塔啦！這種香氣超濃郁的香草不只能拿來炒蛤蜊、煮三杯雞，對身體還有不少好處呢。今天就來跟大家分享一下，這個廚房常備香料到底有多厲害。

先來看看九層塔的主要營養成分，難怪老一輩的人都說它是「平民人蔘」：

九層塔最讓人驚豔的就是它的抗氧化能力，裡面的丁香酚和迷迭香酸可以幫助對抗自由基，減緩身體老化。我阿嬤以前都會用九層塔煮水給我們喝，說是可以「顧氣管」，現在才知道原來是因為它有抗發炎的特性，對呼吸道真的不錯。而且夏天容易沒胃口的時候，加點九層塔在料理裡，那個香氣馬上就讓人食慾大開。

不過要特別注意的是，九層塔雖然好處多多，但因為含有黃樟素，建議不要長期大量生吃。我認識的中醫師說，最好是加熱煮熟再吃比較安全，而且一次不要吃超過一把的量。另外孕婦和生理期量大的女生也要酌量食用，因為它活血的效果還蠻強的。記得挑選九層塔的時候要選葉片翠綠、沒有黑點的，香氣越濃的通常功效越好喔！

九層塔到底有什麼神奇功效？台灣人最愛用的香料秘密，這味廚房常客可不只是讓三杯雞香噴噴那麼簡單！走一趟傳統市場，阿嬤們總愛順手抓一把九層塔，它那股特殊香氣啊，根本就是台灣味的靈魂。今天就來聊聊這隨處可見的綠葉子，到底藏了哪些讓人驚喜的好處。

先從最實際的料理應用說起，九層塔簡直是台式熱炒的救星！不管是蚵仔煎要提味、鹽酥雞要增香，還是蛤蜊湯想加層次，撒一把九層塔馬上讓整道菜活起來。老一輩還流傳著「九層塔炒蛋能顧胃」的說法，其實是因為它含有的丁香酚能幫助消化，難怪吃完油膩大餐後，來盤九層塔煎蛋特別舒服。

這小葉子營養價值也很驚人，隨便列幾個重點就嚇死人：

夏天最讓人頭痛的蚊蟲問題，九層塔也能派上用場。陽台種幾盆不只隨摘隨用，它散發的氣味還能驅趕小黑蚊，比化學防蚊液天然多了。記得小時候被蚊子咬，阿公都會摘片九層塔葉搓一搓抹在患處，那種涼爽止癢的感覺到現在都記得。

中藥行老師傅常說九層塔是「平民人參」，它的精油成分對呼吸道特別友善。最近天氣變化大，喉嚨卡卡的時候，用九層塔加老薑煮水喝，馬上感覺喉嚨鬆開不少。難怪傳統市場的菜攤阿桑總說：「感冒初起摘把九層塔回家就對了！」

為什麼台灣小吃都愛加九層塔？原來這些好處你不知道

每次吃鹽酥雞、蚵仔煎或是三杯雞，總會看到綠油油的九層塔點綴其中，香氣撲鼻讓人食慾大開。其實九層塔不只是提味那麼簡單，它可是台灣小吃界的隱藏版健康擔當！這種在台灣隨處可見的香草，從北到南的夜市都能見到它的蹤影，老一輩的人甚至會在家門口種上幾盆，隨時摘來入菜。

九層塔的特殊香氣來自於它的揮發性精油，這種成分不僅能去腥解膩，還能促進消化。科學研究發現，九層塔含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素K，對眼睛和骨骼健康都很有幫助。更厲害的是，它還具有抗菌消炎的特性，難怪台灣人吃油炸食物總要配上一把九層塔，這可是老祖宗的智慧啊！

在台灣的飲食文化中，九層塔的運用可說是千變萬化。除了常見的油炸食物，像是九層塔炒蛤蜊、九層塔煎蛋都是家常美味。有些店家還會把九層塔打成青醬，用來拌麵或當沾醬，讓平凡的料理瞬間升級。這種香草之所以受歡迎，除了獨特風味外，更重要的是它能在短時間內為食物增添層次感，讓簡單的小吃也能有餐廳級的水準。

台灣氣候特別適合九層塔生長，從春天到秋天都能採收，價格親民又容易取得。很多家庭主婦會一次買一大把，用報紙包好放冰箱，需要時隨時取用。有些講究的攤販甚至堅持現摘現用，確保香氣不流失。下次吃小吃時，別再把九層塔當裝飾挑掉了，它可是讓台灣小吃與眾不同的秘密武器！

九層塔什麼時候吃最好？營養師教你最佳食用時機。這種香氣濃郁的台灣常見香料，不只是炒蛤蜊的靈魂配角，其實在不同時間點食用還能發揮最大營養價值！今天就來跟大家分享，怎樣吃九層塔才能把它的好處都吃進肚子裡。

首先要知道，九層塔含有豐富的維生素A、C、K和鐵質，特別是它的揮發性精油成分，對消化系統很有幫助。根據研究，早上7-9點是脾胃經運行的時段，這時候吃九層塔最能幫助消化吸收。不過要特別注意，九層塔中的草酸含量較高，建議不要空腹食用，最好搭配油脂一起烹調。

很多台灣家庭喜歡在煮湯時最後才撒上九層塔，其實這樣會讓營養流失喔！因為九層塔的維生素C遇到高溫容易破壞，建議可以等湯稍微降溫到70度左右再放入。如果是做涼拌或打果汁，記得要現摘現用，放超過2小時香氣和營養都會大打折扣。

另外要提醒大家，九層塔雖然好處多，但孕婦和容易胃痛的人要適量。我認識一位阿嬤都習慣在市場買一大把放冰箱，結果放一個禮拜後營養價值剩不到一半。最新鮮的九層塔葉片要翠綠有光澤，摸起來有點絨毛感，莖部不要太老，這樣的九層塔煮起來最對味！