榨金魚秘訣大公開！ | 新手必學榨金魚技巧 | 榨金魚原來這麼簡單

最近在台灣夜市發現一個超有趣的遊戲叫「榨金魚」，這個源自日本的撈金魚遊戲，在台灣夜市已經流行好幾十年啦！記得小時候每次去夜市，最期待就是拿著紙網蹲在水盆邊，小心翼翼地想把那些靈活的金魚撈起來。現在雖然玩法更多元了，但那種緊張刺激的感覺還是一樣讓人上癮呢。

說到榨金魚的技巧，老手們都知道這可是有學問的。首先紙網的角度要對，太垂直容易破，太平又撈不起來。再來就是要看準金魚游動的路線，趁牠們轉彎時下手成功率最高。我整理了一些常見的榨金魚技巧給大家參考：

現在夜市裡的榨金魚攤位越來越專業了，有些還會用彩色燈光把水盆照得超漂亮，金魚游起來就像在跳舞一樣。老闆們也都很熱心，看你撈不起來的時候會偷偷傳授幾招秘訣。我發現下午4-6點去玩最划算，因為這時候金魚都還很有活力，游動速度適中，不會像晚上被玩得太累都躲在水底不動。

除了傳統的紙網，現在還出現很多新花樣，像是用磁鐵釣魚、塑膠杯撈魚，甚至有用小網子撈螢光魚的夜光版本。不過我還是最愛原始的那種薄紙網，雖然很容易破，但那種「差一點就要成功」的緊張感才是榨金魚的精髓啊！記得有次我連續破了十幾個網子，最後終於撈到一條紅白相間的金魚，開心得把它養在房間的魚缸裡整整半年呢。

1. 誰發明瞭榨金魚？台灣夜市小吃的有趣起源

講到台灣夜市經典小吃，大家一定會想到「榨金魚」這個可愛的名字！其實它跟真正的金魚一點關係都沒有啦～這種用雞蛋麵糊做成金魚造型的點心，最早是從台南發跡的。據說在1980年代，有位阿伯在花園夜市擺攤時，靈機一動把章魚燒的模具改良，做出這種會讓人會心一笑的小點心。

最特別的是榨金魚的製作過程，老闆會把特調麵糊倒進魚形模具，加入餡料後快速翻轉，烤出來的形狀真的超像胖嘟嘟的小金魚！早期只有紅豆、奶油兩種口味，現在夜市裡還發展出這些變化：

台南當地的老師傅說，當初會取這個名字純粹是因為造型可愛，沒想到後來變成全台夜市都能看到的國民小吃。現在有些攤位還會把烤模改成烏龜、愛心等不同形狀，但老饕們最愛的還是傳統金魚造型，尤其剛出爐時外酥內軟的口感，配上甜甜的內餡，難怪能紅這麼多年！

有趣的是，這種小吃在日本遊客間特別受歡迎，很多人專程來台灣夜市就為了拍「金魚燒」上傳IG。有些攤位還會特製迷你尺寸讓客人一口一個，或是做成吊飾造型讓大家邊玩邊吃，完全展現台灣人創意無限的夜市文化！

2. 什麼時候吃榨金魚最對味？老饕推薦的黃金時段，這個問題可是讓不少饕客糾結過呢！其實榨金魚要吃到最鮮美的滋味，時機真的很重要。台灣老饕們都知道，榨金魚雖然一年四季都吃得到，但不同時節的口感和風味可是差很大喔！

先來講講榨金魚的季節性變化。這種魚在台灣沿海很常見，但牠們的肉質會隨著水溫變化而改變。夏天水溫高，魚肉會比較鬆散；冬天水溫低，魚肉就會變得緊實有彈性。所以老一輩的人都說：「冬至前後的榨金魚最肥美」，這句話真的不是沒有道理的。

除了季節之外，一天當中吃榨金魚的時間點也有講究。很多海產店老闆都建議，最好是中午到傍晚這段時間吃最新鮮。因為漁船通常都是清晨出海，中午前就會把最新鮮的魚貨送到市場。如果太晚吃，魚肉的新鮮度就會打折扣。特別是想要吃生魚片的話，更要把握黃金時段，這樣才能品嚐到榨金魚最原始的鮮甜滋味。

另外還有一個小秘訣，就是看月亮的圓缺。老漁民們常說：「月圓前後三天，榨金魚最肥。」這是因為月亮的引力會影響潮汐，進而影響魚群的活動和覓食習慣。所以如果想吃到最肥美的榨金魚，不妨參考一下農曆日期，挑個好時機再去大快朵頤！

3. 榨金魚到底是什麼？這款夜市美食的真相大公開！每次逛夜市看到攤位上金黃酥脆的「榨金魚」，總讓人好奇這名字超特別的小吃到底是什麼來頭。其實它跟真正的金魚一點關係都沒有，而是用麵糊炸出來的創意點心，因為形狀像金魚才得名，今天就來揭開它的神秘面紗！

說到榨金魚的做法，其實超級簡單但超有巧思。攤販會用特製的模具（長得像金魚的鐵網）沾上麵糊，放進熱油裡炸到金黃酥脆。最特別的是那個麵糊配方，通常會加入雞蛋、牛奶或起司粉，讓吃起來有濃濃奶香。有些店家還會玩創意，加入蔬菜汁或墨魚汁做成彩色金魚，整個夜市攤位就像水族箱一樣繽紛！

走在夜市裡，其實可以從幾個細節判斷榨金魚好不好吃。首先看攤位油鍋的乾淨度，油色清澈的通常比較新鮮；再來聽聲音，好的榨金魚炸的時候會發出「滋滋」的清脆聲；最後看顏色，金黃均勻沒有焦黑點的最完美。記得要趁熱吃，冷掉麵衣會變軟就可惜了！

台灣北中南的榨金魚其實各有特色喔！北部喜歡撒梅粉或海苔粉，吃起來帶點酸甜；中部人偏愛加花生粉，香氣特別濃；南部則流行淋上煉乳，變成甜點路線。有些老攤還會自製獨門沾醬，像是蒜味醬油膏或wasabi美乃滋，這種隱藏版口味只有熟客才知道要點呢！