海葡萄果實能吃嗎？營養師解答 | 海葡萄怎麼吃？5種創意吃法 | 海葡萄果實口感大公開

最近好多人在問「海葡萄果實可以吃嗎」，其實這種來自沖繩的海藻類食材，在台灣也越來越常見了。海葡萄正式名稱叫「長莖葡萄蕨藻」，吃起來會有啵啵啵的爆漿口感，很適合當開胃菜或配酒小食。不過第一次看到的人難免會疑惑，這種長得像迷你葡萄串的綠色小珠子到底要怎麼處理？

海葡萄最特別的就是它含有豐富的礦物質和膠原蛋白，而且熱量超低，每100克只有約4大卡。這邊整理一個簡單的營養成分表給大家參考：

在台灣要買到新鮮的海葡萄其實不難，很多日式超市或海鮮專賣店都有賣。挑選時要注意顆粒是否飽滿、顏色是否翠綠，如果看起來乾癟或發黃就別買了。保存方式也很簡單，用海水或鹽水浸泡放冷藏，建議2-3天內吃完最新鮮。

吃的時候記得要用清水輕輕沖洗，把多餘鹽分洗掉。最常見的吃法是直接沾醬油或醋醬，也有人會配生魚片或放在沙拉上。要注意的是海葡萄不耐高溫，千萬別拿去煮湯或熱炒，不然會整個融化掉喔！有些餐廳會做成海葡萄丼飯，冰冰涼涼的吃起來特別消暑。

雖然海葡萄算是安全食材，但還是有幾點要注意。首先它畢竟是海藻類，對海鮮過敏的人最好先少量試試。再來就是市面上有些泡在不明液體裡的便宜貨，可能添加了防腐劑，建議選擇信譽好的店家購買。另外孕婦或甲狀腺功能異常的人，吃之前最好先問過醫生比較保險。

最近在台灣的蔬果攤位偶爾會看到一種長得像迷你葡萄的綠色小果實，讓不少人好奇「海葡萄果實到底能不能吃？營養師來解答」。其實這種來自沖繩的海藻類植物，正式名稱叫「長莖葡萄蕨藻」，在台灣也慢慢流行起來了。它吃起來會有嗶嗶啵啵的口感，像魚子醬一樣有趣，但很多人還是對它的營養價值和食用方式不太了解。

海葡萄最特別的就是它含有豐富的礦物質和多醣體，尤其是碘含量很高，對甲狀腺功能很有幫助。不過營養師也提醒，因為它屬於海藻類，所以鈉含量也不低，高血壓患者要適量食用。另外它的膳食纖維含量是普通蔬菜的2-3倍，對於腸道保健很有幫助。

在台灣要買到新鮮的海葡萄不太容易，通常都是真空包裝的。吃的時候建議先用清水沖洗一下，然後泡冰水5分鐘，口感會更脆。可以直接當沙拉吃，或是搭配醬油、醋來提味。有些日式料理店會把它當成高級食材，放在生魚片旁邊當配菜。要注意的是，因為它很脆弱，料理時最好不要加熱，否則會失去那種特殊的爆漿口感。

海葡萄什麼時候採收最好吃？季節大公開

最近好多朋友都在問「海葡萄什麼時候採收最好吃？季節大公開」，其實這個問題超重要的啦！海葡萄雖然一年四季都吃得到，但最肥美的時候就是在夏天到初秋這段時間。台灣的海葡萄產季大概從5月開始，到10月左右都還不錯，但7-9月真的是巔峰期，這時候的海葡萄顆粒飽滿、口感脆嫩，咬下去還會爆汁，超適合拿來做涼拌或當開胃菜。

海葡萄的品質跟海水溫度關係超大，水溫太冷或太熱都會影響生長。像現在7月中就是最完美的採收時機，水溫剛好讓海葡萄長得又大又圓。而且啊，採收時間點也很講究，通常清晨採收的海葡萄最新鮮，因為經過一夜的低溫，海葡萄的鮮味都鎖在裡面了。

要注意的是，海葡萄採收後保鮮期很短，最好買回來當天就吃掉。如果去產地直接買的話，可以挑選顏色翠綠、顆粒圓潤的，這種通常最新鮮。有些店家會把海葡萄泡在海水裡保存，這樣可以延長一點新鮮度，但還是建議儘快食用啦。現在剛好是產季，去漁港或海鮮市場都找得到，價格也比其他季節便宜不少喔！

最近在台灣的日式料理店或海鮮市場常常看到一種晶瑩剔透的「海葡萄」，這種來自沖繩的藻類吃起來會啵啵啵地在嘴裡爆開，超級有趣！不過海葡萄果實怎麼吃才對？3種常見吃法分享給大家，讓你在家也能輕鬆享受這款海洋美味。

首先最經典的就是直接當刺身吃啦！海葡萄本身帶有淡淡的海水鹹味，建議先用冰水浸泡5分鐘讓它更脆口，然後瀝乾水分直接沾哇沙比醬油，吃起來清爽又開胃。要注意的是千萬不要用熱水沖洗，不然那些可愛的小葡萄珠會馬上萎縮變皺，口感就沒那麼好了。

第二種吃法是做成海葡萄沙拉，這個在台灣的居酒屋很受歡迎。把海葡萄跟小黃瓜絲、洋蔥絲、番茄等蔬菜拌在一起，淋上日式和風醬或胡麻醬，最後撒點柴魚片增加香氣。這邊分享一個小技巧：海葡萄要最後放，拌勻後馬上吃，放太久會出水影響口感喔！

最後推薦大家試試海葡萄丼飯，這個吃法在沖繩當地很流行。準備一碗熱騰騰的白飯，鋪上滿滿的海葡萄，再放點鮭魚卵或生魚片，淋上醬油後攪拌均勻，每一口都能吃到啵啵啵的驚喜口感。下面是幾種常見吃法的比較：

海葡萄其實很百搭，除了上面這些吃法，台灣人也喜歡拿來配啤酒當下酒菜，或是放在茶碗蒸上面增加口感。記得買回家的海葡萄要放在冰箱冷藏，最好在2-3天內吃完，放太久那些小葡萄珠會慢慢變扁，就沒有那麼好玩的口感了。