雞的種類原來這麼多！ | 台灣常見雞種大公開 | 你知道雞有幾種嗎？

雞有幾種？原來比你想像的還多！

每次去市場買雞肉，你有沒有想過「雞有幾種」這個問題？其實光是台灣常見的雞種就多到讓人眼花撩亂，更別說全世界了。今天就來跟大家聊聊我們生活中常見的幾種雞，順便分享一些有趣的小知識。

說到雞的種類，首先要分清楚「品種」和「用途」的差別。像是我們常聽到的土雞、肉雞、蛋雞，其實是按照飼養目的來分類的。如果按照品種來分，光是台灣本土的雞種就有好幾十種，像是著名的古早雞、黑羽土雞、紅羽土雞等等。這些土雞因為適應台灣氣候，肉質特別Q彈有嚼勁，是很多餐廳的最愛。

下面整理一個簡單的表格，讓大家快速了解幾種常見雞種的特點：

除了這些常見的雞種，台灣其實還有很多地方特色的雞。像是台南的鹽水雞、嘉義的火雞肉飯用的火雞，都算是廣義的雞類。最近這幾年，一些農場也開始引進國外的特殊品種，像是法國布雷斯雞、日本名古屋雞等等，這些高級雞種的價格雖然比較貴，但是風味確實很不一樣。

說到雞的品種，不得不提一下雞的顏色。你可能不知道，光是羽毛顏色就有白色、黑色、紅色、黃色、花色等等，甚至還有像烏骨雞那樣全身烏黑的品種。這些不同顏色的雞不只是外表好看，其實也跟牠們的基因和適應環境的能力有關。像是黑羽的雞通常比較耐熱，很適合台灣的氣候。

雞有幾種？台灣人最常吃的5大品種介紹

每次去市場買雞肉，攤位上總是有各種不同品種的雞肉，價格也差很多對吧？今天就來跟大家聊聊台灣人最常吃的5種雞肉品種，讓你知道它們的特色跟適合的料理方式。其實雞的品種超級多，光是台灣常見的就有十幾種，但我們日常最常吃到的就是這5種啦！

首先是最常見的白肉雞，這種雞生長快速、價格親民，是便當店、鹽酥雞攤的最愛。肉質比較軟嫩但味道較淡，適合油炸或快炒。再來是土雞，也就是我們說的放山雞，肉質結實有嚼勁，煮湯或白斬雞都超適合，尤其冬天來碗土雞湯最暖胃了！

說到特別的品種，烏骨雞絕對是台灣人的最愛之一，尤其是坐月子的時候，麻油烏骨雞根本是必備補品！它的黑色外皮看起來很特別，肉質細嫩而且營養價值超高。珍珠雞則是體型比較嬌小，肉質超級細緻，做成三杯雞或醉雞都超對味。最後是玉米雞，因為飼料中添加玉米，所以肉色會偏黃，吃起來帶點甜味，很多鹽水雞攤都會特別標榜使用玉米雞喔！

這些雞肉品種在傳統市場或超市都買得到，下次去買菜的時候可以注意看看攤位上的標示。不同品種的雞肉適合的料理方式真的差很多，像白肉雞就不適合長時間燉煮，而土雞拿來炸的話反而會太柴，了解這些小知識之後，煮出來的料理一定會更美味！

大家有沒有想過「為什麼雞的品種這麼多？從演化角度看雞的種類」這個問題？其實這跟人類的飲食需求、地理環境還有育種技術都有很大關係。就像台灣人愛吃的白肉雞、土雞，或是觀賞用的長尾雞，每種雞都有牠獨特的故事。

從演化來看，雞的祖先原雞（Red Junglefowl）本來只分布在東南亞，但隨著人類馴化，雞開始跟著人類遷徙到不同地方。為了適應各地氣候跟人類的需求，慢慢就發展出各種特色品種。像是：

台灣常見的土雞就是很好的例子，牠們比白肉雞更耐熱，肉質也比較結實，非常適合台灣的氣候跟飲食習慣。早期農家養雞都是讓牠們自己找吃的，這種自然放養的方式也讓土雞發展出更強的抗病能力。

另外像烏骨雞這種特殊品種，因為黑色素沉澱讓牠的骨頭呈現黑色，在華人社會被認為有滋補功效，這也促使人們特別培育這種雞。所以你看，雞的品種多樣性其實是人類文化和自然選擇共同作用的結果。

如何分辨不同品種的雞？新手養雞必學技巧

最近越來越多人開始養雞當寵物或生產蛋肉，但市面上雞的品種這麼多，該怎麼分辨呢？今天就來分享幾個實用的小技巧，讓新手也能快速辨識常見的雞種。首先要注意的是雞的外觀特徵，像是羽毛顏色、雞冠形狀、體型大小都是很重要的判斷依據。

常見雞種特徵對照表

除了看外表，雞的叫聲也是辨識的好方法。像是來亨雞叫聲比較尖細，而九斤黃的叫聲就比較低沉。另外也要注意雞的習性，有些品種特別活潑好動，有些則比較溫馴。烏骨雞通常比較膽小，而洛島紅則適應力強，適合新手飼養。

觀察雞的腳部特徵也很重要。像是烏骨雞有五個腳趾（一般雞只有四個），而且腳底有明顯的黑色素沉澱。九斤黃的腳比較粗短，上面還會有羽毛覆蓋。這些細節都能幫助你更準確地辨識品種。記得要綜合多項特徵來判斷，不要只看單一特徵就下結論喔！